POLLO EN SALSA DE CACAHUATES
Ingredientes (4 porciones):
* 2 papas pelados y en cubos
* 1 camote pelado y en cubos grandes
* 8 piezas de pollo
* Sal y pimienta
* 2 cdas de aceite
* 1/2 cebolla picada
* 2 dientes de ajo picados
* 1/2 tz de pimiento rojo en cubitos
* 1 1/2 tz de crema de cacahuate
* 3 tzs de agua
* 1 lata de jitomates enteros en cubos, con todo y jugo
* 500 grs de espinacas frescos en trozos medianos
Preparación:
Coloca las papas y el camote en una olla con agua y sal. Cocínalos hasta que estén suaves. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grueso y fríe el pollo por partes hasta que adquiera un color dorado. Retira el pollo y tira la mitad de la grasa. En el mismo sartén fríe la cebolla y el ajo; cuando estén transparentes, añade el pimiento. Mezcla en un tazón la crema de cacahuate con el agua hasta obtener una salsa ligera. Regresa el pollo al sartén y vierte la salsa de cacahuate y los jitomates.Tapa el sartén, baja el fuego y cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Añade las papas, el camote y las espinacas; deja que se cueza; checa el sazón y, si es necesario, añade sal al gusto. Sirve caliente acompañado de arroz blanco.
* 2 papas pelados y en cubos
* 1 camote pelado y en cubos grandes
* 8 piezas de pollo
* Sal y pimienta
* 2 cdas de aceite
* 1/2 cebolla picada
* 2 dientes de ajo picados
* 1/2 tz de pimiento rojo en cubitos
* 1 1/2 tz de crema de cacahuate
* 3 tzs de agua
* 1 lata de jitomates enteros en cubos, con todo y jugo
* 500 grs de espinacas frescos en trozos medianos
Preparación:
Coloca las papas y el camote en una olla con agua y sal. Cocínalos hasta que estén suaves. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grueso y fríe el pollo por partes hasta que adquiera un color dorado. Retira el pollo y tira la mitad de la grasa. En el mismo sartén fríe la cebolla y el ajo; cuando estén transparentes, añade el pimiento. Mezcla en un tazón la crema de cacahuate con el agua hasta obtener una salsa ligera. Regresa el pollo al sartén y vierte la salsa de cacahuate y los jitomates.Tapa el sartén, baja el fuego y cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Añade las papas, el camote y las espinacas; deja que se cueza; checa el sazón y, si es necesario, añade sal al gusto. Sirve caliente acompañado de arroz blanco.
