Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva
4 clavos
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
1/2 cdta. de curri
1 ají
1 cda. de sal
1/2 lb. de camarones
1 lb. de pargo
1 lb. de papas
1 lb. serrucho
4 tazas de agua hirviendo
1 o 2 ramitas de perejil
1 cdta. de azafrán
1 taza de tomate natural
1/4 taza de vino seco
2 lb de almejas

Modo de preparación

Caliente el aceite. Sofría en él los dientes de ajo hasta que estén dorados. Saque los ajos. Sofría la cebolla y el ají cortado en tiras. Añádale los camarones pelados y sofríalos ligeramente. Agregue el pescado limpio, las papas cortadas en ruedas y todos los demás ingredientes, menos el vino seco y el azafrán. Ponga las hebras de azafrán sobre la tapa de la cazuela o en el horno hasta que estén tostaditas. Macháquelas y disuélvalas en un poquito del caldo. Unalo al resto del caldo y déjelo hervir a fuego lento durante 25 minutos. Cuide que las papas queden blandas y el pescado entero, sin desbaratarse. Añada el vino seco. Sírvala con tostadas o pan frito. Da 8 raciones.