KHAO MANGAL
Es un pollo cocido al vapor y aderezado con ajo y jengibre, es de influencia de la Cocina China y forma parte de las recetas típicas de Tailandia
Ingredientes
(para 3-4 personas)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ajo machacado
¼ cucharadita de sal o al gusto sobre cada pieza de pollo
1 cucharada de aceite de maní o vegetal
2 piezas de pollo, muslo, contramuslo y pierna
limpielo bien pero dejele la piel
½ cuchardita de sal de mar para cubrir el pollo
En la licuadora (batidora) triture el ajo y el jengibre con la sal hasta lograr una pasta, viértala a una sartén y sofriala con el aceite, mezcle muy bien y deje reposar ½ hora.
Espolvoree ¼ de cucharadita de sal sobre cada pieza de pollo, sobando la piel y la carne, estirando, para ablandarla, coloquela en una plato hondo o cuenco que quepa en la vaporera o en el colador si no la tiene, y dejelo reposar 20 minutos, para que recoja los jugos.
Vierta tres dedos de agua a la olla pongala hervir y al hacerlo coloque la rejilla o el colador encima, con el cuenco con el pollo, cubralo y cocínelo al vapor a fuego alto por 25 o 30 minutos, o hasta que al pincharlo el jugo salga limpio.
Saque el pollo del cuenco que debe tener algo de caldo y separelo de los huesos, cortelo en bocados y sirvalo caliente, salseado por el caldo y acompañado de arroz.
