Ingredientes:

2 paquetes de tortelloni cocidos en agua con sal
1 cda de perejil picado para decorar

Salsa de queso

1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo en láminas
1 taza de leche
300 grs. de queso manchego rallado
200 grs. de queso chihuahua rallado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:

Hierve agua con sal, agrega la pasta y calienta. Pasa a bajo de hielo y saca en cuanto estén fríos. Calienta mantequilla y aceite, agrega ajo y dora. Agrega leche, añade el queso manchego y chihuahua rallados y mezcla haciendo ochos con espátula de madera. Agrega sal y pimienta. No calientes demasiado. Sirve en recipientes hondos y espolvorea cebollín. Sirve los tortelloni.